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Aubergines à la libanaise

Bijour !

La cuisine libanaise est une de mes cuisines préférées : elle est savoureuse, fine, goûteuse et généreuse. J’apprécie plus particulièrement les « mezzé », les innombrables assortiments de mets que l’on partage entre amis : taboulé, houmous, falafels, grillades kaftas, sambousseks. Parmi ceux-ci, il y a les aubergines … mmmmhhh je ne connais malheureusement pas le nom exact mais il s’agit d’aubergines cuisinées et consommées »froides » que l’on déguste sur du bon pain. Une CHANCE est d’avoir eu un collègue de travail libanais qui savait bien cuisiner ! Entre un coup de téléphone et une pause café, il m’a livré les secrets de la recette que je me suis empressée de gribouiller sur un bout de papier. Voici la recette :

(attention, à préparer la veille)

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Ingrédients

– Trois belles aubergines
– Trois gousses d’ail émincées
– Deux échalotes émincées
– Trois tomates crues épluchées et vidées
– Trois cuillères à café de jus de citron
– Huile de tournesol
– Sel, poivre

Préparation

– Éplucher les aubergines en « rayures », puis les couper en gros dès.
– Dans une poêle huilée, jeter les aubergines ainsi que l’ail et les échalotes émincés
– Saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire quelques minutes à feu moyen
– Ajouter le jus de citron. Couvrir et découvrir de temps en temps la poêle
– Lorsque les échalotes sont ramollies, ajouter les tomates
– Saler, poivrer, huiler
– Bien mélanger, puis couvrir afin de laisser cuire les tomates
– Dès que l’aubergine est devenue molle et de couleur marron, arrêter la cuisson
– Réserver et couvrir la préparation, la laisser reposer toute la nuit
– Déguster pour l’apéritif !

Ça ne paye pas de mine mais cette préparation est assez longue ! De plus, la nuit de repos est indispensable car elle permet aux aubergines de mariner et aux autres ingrédients de libérer tous leurs arômes. Mais le résultat est là ! En tout cas, chez moi ça a eu un succès fou !

Passez un bon dimanche 😉

Kiss

Carrot Cake

Hey everybody !

Voici ma recette du carrot cake :

Ingrédients :

– 7 carottes fanes râpées
– 5 oeufs, blancs et jaune séparés
– 1cc de jus de citron
– 200g de poudre d’amandes
– 80g de farine avec levure incorporée

Pour le glaçage :
– 100g de fromage blanc 0% (ou pas!)
– 70g de beurre mou
– 80g de sucre glace
– 1cc de jus de citron

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Préparation

Fouettez les jaunes d’oeufs, le jus de citron et le sucre. Incorporer les carottes râpées, la poudre d’amande et la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez-les en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant doucement.

Versez la préparation dans un moule beurré ou huilé et recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire durant environ 1H00 dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Fouettez le fromage blanc avec le beurre et ajoutez petit à petit, tout en continuant de fouetter, le sucre glace et le jus de citron.

Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laisser le légèrement refroidir puis disposez le sur une grille. Dès que celui-ci est complètement froid, nappez-le du glaçage au fromage blanc.

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C’est prêt ! Vous pouvez déguster ! J’avoue que je redoutais que ce genre de gâteau soit écoeurant, mais pas du tout, c’est très léger et le glaçage au fromage blanc ne gâche rien ! Le goût de la carotte est très discret, vous pouvez augmenter les proportions à votre guise si vous souhaitez une carotte plus prononcée. Et ce qu’il faut retenir : un superbe stratagème pour faire manger des légumes à l’homme (ou aux enfants) !

Kiss

Gâteau aux M&M’s ®

A l’occasion d’un anniversaire, vous allez faire fureur :

DSC01238cIngrédients (pour environ 3 niveaux) :

– 100 g de lait
– 300 g de beurre
– 90 g de poudre d’amande
– 250 g de sucre
– 7 oeufs
– 500 g de farine
– 2 sachets de levure chimique
– 2 pincées de sel
– des M&M’s ®

Pour le nappage :
– Une tablette de chocolat au lait dessert
– 20cl de crème liquide

Préparation

Dans un robot muni d’un cutter, mettre le beurre en petit morceau non froid, le sucre, le sel, la poudre d’amande, 2 oeufs et le lait. Mixer pendant 1 minute, puis rajouter 450 g de farine (garder 50 g pour mélanger avec les M&M’s ®), la levure et les 5 oeufs. Remélanger pendant 1 minute.

Mélanger les M&M’s ® avec les 50 g de farine restant. Les M&M’s ® doivent être à température ambiante afin d’accrocher la farine (ceci est une astuce pour les M&M’s ® ne restent pas au fond du moule). Garder quelques M&M’s ® de côté pour la décoration. Dans un récipient, incorporer les M&M’s ® avec la préparation

Mettre dans trois moules de taille différente préalablement beurrés et farinés.
Mettre au four à 150° préalablement préchauffé. Cuire environ pendant 35 min.
Après la cuisson, laisser tiédir les 3 gâteaux. Ensuite, suite une assiette ou un plat assez large, empiler les trois gâteaux du plus grand au plus petit.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le chocolat avec la crème. Le chocolat doit rester brillant. Retirer du feu.Avec une spatule, napper le gâteau. Disposer les M&M’s ® selon votre goût. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h00.

Et voilà, de quoi nourrir tout un régiment !!